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一口サイズのころころコロッケ
カボチャと押し麦のコロッケ
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[材料]
カボチャ150g/ 玉ネギ100g/ 押し麦1/2カップ/ ブレンド油(菜種油7:ゴマ油3)大さじ1/ 水1カップ/ 昆布5cm/ 自然塩小さじ2/3/ 白ワイン(または日本酒)大さじ1/ カシューナッツ30g/ 小麦粉1/2カップ/ 自然塩小さじ1/4/ 水1/3カップ/ パン粉適量/ 揚げ油(菜種油7:ゴマ油3のブレンド)適量

[作り方]

1 カボチャは小さめの一口大に切る。玉ネギは横半分に切って1cm幅の回し切りにする。カシューナッツは煎って3等分にする。

2 鍋に油を熱して、玉ネギ入れ、表面に油が回ったらカボチャを加え、全体に油が回ったら押し麦を入れる。

3 昆布と水を加え、沸騰したらさっとひと混ぜし、白ワインと塩小さじ2/3を加える。アルコール分を飛ばしたら、フタをして中火で5分、弱火で10分炊く。(ガスマットを使うと便利)

4 カシューナッツを加えて、10分蒸らしてから大きく混ぜる。

5 ④のカボチャを木べらで軽く崩して、16等分に分け丸く成型する。

6 小麦粉に塩小さじ1/4を入れ、水を加えて溶き粉を作る。

7 ⑤を⑥の溶き粉にくぐらせ、パン粉をつけて、熱した揚げ油でカラリと揚げる。

[出典]
つぶつぶマガジンVol.8

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あなたは、変わりたい!殻を破ってわたしらしく生きたい!というあなたの中の声に気づいていますか。 つぶつぶは、その望みを叶える生き方の提案でもあります。野生の生命力を今も保っているつぶつぶを食卓に迎え入れることで、 本来誰にでも備わっているあなたの中の野生の生命力が蘇り、自然のリズムや健やかに生きるための本能がどんどん目覚めていきます。

つぶつぶを毎日の習慣にすると、加速している価値観や社会の変化を軽やかに受け止められるようになり、 自信に満ちて主体的にのびのびと生きることを楽しむ、あたらしい私になることができます。

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②雑穀が主役のベジタリアン食スタイルのこと
③生命のルールにかなう生き方の提案
④未来食つぶつぶを推進する私たちの会社フウ未来生活研究所の愛称

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