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つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ

～100%植物性で、満足感のあるおいしさが味わえる～

「つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ」では、砂糖、タマゴ、乳製品を一切使いません。

自然塩、油、甘酒、ドライフルーツ、ナッツ、ゴマペースト、ピーナッツペーストを上手に使って、雑穀や雑穀粉はもちろん、葛や寒天など、個性的にエネルギーに満ちた素材の魅了を存分に引き出し、豊かな風味、自然な甘み、深いコクを導きます。

だからこそ、１００％植物性でも、満足感のあるおいしさが味わえるのです！

＜目次＞

１　炊く、蒸す

雑穀はお米の仲間。だから、炊いたり、蒸したりすることで、雑穀それぞれのうまみが引き出されます。炊いた雑穀や蒸した雑穀粉で作る、「ケーキ」「大福」「まんじゅう」など、最もシンプルなミラクルスイーツのレシピです。

２　混ぜる、練る

雑穀粉と飴を混ぜた「キャラメル」や「ヌガーバー」、葛をよく練って作るフルフルの「ゼリー」などのほか、ミラクルスイーツには欠かせない、「ポンセンクリーム」や「つぶプルカスタードクリーム」など、レパートリーに加えたいレシピを集めました。

　

３　フライパンで焼く

ジュースで炊いたZかおくやヒエ粉やソバ粉あどの雑穀粉で焼く「パンケーキ」や「クレープ」は、ボリュームがあって、栄養バランスも抜群。

お昼ごはんやおやつにぴったりです。

フライパンで焼いて作る「シュレッドケーキ」「中華焼餅」のユニークレシピも登場します。

４　オーブンで焼く　

雑穀粉の「クッキー」「クラッカー「パイ」は、生地をこねず、寝かさないで作るのがおいしさのポイント。誰でも簡単に、５分もあれば出来上がるのがうれしい！他にも１００％植物性の「アップルシュトゥルーデル」「プチシュークリーム」など、驚きのゆみこ流レシピばかりです。

５　揚げる　

体にやさしい植物性で揚げた、「ドーナツ」「フリッター」「揚げパイ」「かりんとう」には、深いコクと満足感がぎっしり詰まっています。

６　冷たいミラクルスイーツ＆ドリンク

ミラクルスイーツの定番甘味料「甘酒」の作り方はもちろん、甘酒で作る「シャーベット」「アイスケーキ」、チョコレートみたいな「高キビチョコ」、寒天でつくる「ムース」「ゼリー」などの他、食物繊維がたっぷり入った「ドリンク」もご紹介しています。

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