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【書籍】遊びつくし　雑穀つぶつぶクッキング



雑穀を食卓に呼び戻すことは、自然とつながる食生活を取り戻す第一歩。一粒で数千倍の分身を生み出すパワーを秘めた、雑穀一粒一粒の生命力をまるごと味わう料理が、「つぶつぶクッキング」です。
雑穀だけを炊いて主役に抜擢おいしさクスクス風・もちもち素材のコク・挽き肉のような食感・そのままパスタ感覚・ふんわり卵みたい・ミルキーな味わい・とろけるチーズ感覚・プチプチキャビアの食感雑穀をごはんに炊き込む人気のキビごはん・変わりごはん・涼を呼ぶ麦ごはん・さらりとヒエごはん・粒ソバごはん・アワ入りごはん・黒米ごはんと赤米ごはん・雑穀入りお粥・軽やか玄米ごはん雑穀と野菜を炊き合わせる雑穀炊き合わせ・雑穀ソース・雑穀リゾット・雑穀スープ・雑穀ポタージュ・雑穀カレー・雑穀シチュー雑穀粉で作る風味豊かなお菓子高キビ粉パイ・雑穀粉チャパティー・ラギ粉入りパン・雑穀団子・雑穀のケーキたち・雑穀粉のおねり・インド風てんぷら・雑穀粉の炒め物


	雑穀の基本的な炊き方から、料理法別にシンプルでおいしい創作料理が充実。炊いた雑穀そのものの味を楽しむ、ごはんと雑穀を楽しむ、雑穀と野菜を炊き合わせる、と３段階を踏んで、雑穀の魅力をあます所なく伝えます。雑穀粉を混ぜて作る風味豊かなパンやお菓子のレシピも掲載。

著　者：	大谷ゆみこ	発行者：	相場博也
1999年11月12日　第１版発行
2003年５月12日　第４版発行
発行所：	株式会社創森社〒162-0805　東京都新宿区矢来町96-4 （TEL） 03-5228-2270　（FAX） 03-5228-2410 http://www.soshinsha-pub.com/
印　刷：	図書印刷株式会社
Printed in japan ISBN4-88340-071-9 C0077

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2004.06.22.

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