おいしさの原点は約1％の塩加減
1. ５００ｇの野菜に海の精小さじ１（5g） 2. ５００ｃｃの水に海の精小さじ１ （5g）
私達がおいしいと感じるのは、仕上がりで体液とほぼ同じ濃さの１％前後の塩分濃度の食べ物。 ２％を超えるとしょっぱく感じます。塩分１％をめやすに、自分の舌と体で素材のおいしさを引き出す塩加減を体得することが、料理上手への一番の近道！！！
市販の精製塩でショウガスープを作って比べると、海のミネラル結晶・海の精との違いが本当によくわかります。
知ってると便利メモ：
さっぱりショウガスープ
水 200cc 海の精 小さじ１/２（2,5g） ショウガ 少々（皮事細かい千切り）
水と海の精を煮立て、ショウガを入れてひと煮えしたら火から下ろします。
＊ワカメ、煎りゴマ、ごま油数滴を加えると韓国風ワカメスープになります。
※ホームページからのみご利用が可能です
つぶつぶカフェ スタッフが語る・・・
知ってると便利メモ：
http://www.tsubutsubu.jp/mobile/ 
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